Quella del Macaron, proposto da Giancarlo Perbellini “in anteprima” a Villa Braida (24 Ottobre 2011) in collaborazione con DIAMANTE TARTUFI, è un’idea quasi rivoluzionaria, visto che è la prima volta che si sente parlare di un dolce al Tartufo Bianco Pregiato (per di più un Macaron): l’attesa intorno al lancio di questo innovativo dessert è perciò palpabile; l’unica cosa certa è che sarà delizioso e imperdibile, e la firma di Piermattei costituisce la miglior garanzia possibile. Una conoscenza e un amicizia quella tra i due che permangono da quasi trent’anni, testimoniate da una collaborazione viva più che mai e che fa di Pascal Piermattei lo chef pasticcere del Ristorante Perbellini. A seguire una foto del Macaron alla crema di Tartufo Bianco Pregiato, crumble alle nocciole e gelato al gianduia gentilmente fornita da Pascal Piermattei.
07/11/2011 - Riproduzione riservata
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